辨别阳澄湖大闸蟹真伪吃得正宗美味大闸蟹

人气 3610   2012-7-27 15:28

秋风吹起就到了吃大闸蟹的时候了。很多人都喜欢吃大闸蟹,因为大闸蟹当之无愧是一道美味。然而,想吃到正宗的大闸蟹可就得下点功夫了。虽然各地已经采取措施防范现,但仍然到处都有打着阳澄湖大闸蟹招牌的假冒大闸蟹,想吃到正宗的大闸蟹是相当不容易的。下面就介绍一些鉴别大闸蟹的方法。

鉴别大闸蟹的方法有几个关键之处,其一是看,其二是掂,其三则是尝。而三个关键之中,最重要的则是看。

关键之一,看。我们得看大闸蟹的背和肚以及爪。看它的背是不是青的,肚是不是白的,爪是不是金毛黄爪。挑选大闸蟹时,可以先摸螃蟹的眼睛,因为螃蟹对外界的刺激最敏感的就是眼睛了。如果螃蟹反应激烈,就说明螃蟹是比较鲜活。养判断大闸蟹是否肥满则可以通过看螃蟹的腹脐,黄色越多则越肥满。另外一个判断肥满的方法就是把螃蟹放在阳光下面背对着光看。比较肥满的螃蟹盖边缘不透光。而较空的螃蟹则是透光,可以看到缝隙。除此之外,还有一个看的方法。将螃蟹正放,翻过来放,让螃蟹在玻璃上面爬行,观察是否能迅速翻过来爬行。因为阳澄湖的大闸蟹腿很强壮,腿力较其他的螃蟹大。可以迅速翻正过来爬行。

关键之二,掂。用手掂量螃蟹,肥美的好蟹感觉起来较沉重,而感觉很轻的螃蟹则不太好。

关键之三,尝。阳澄湖大闸蟹母蟹和公蟹的味道有所差别。母蟹的肉吃起来圆润鲜美,公蟹的肉吃起来则感觉鲜甜。并且母蟹的蟹黄细腻香美。其他的螃蟹则比不了阳澄湖大闸蟹的味道。

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